"El éxito casi nos destruye": la historia de Pollo Campero, la millonaria empresa que exporta uno de los sabores más emblemáticos de Guatemala - BBC News Mundo (2023)

  • Marcos González Díaz
  • CentroaméricaCuenta@BBCMundo

"El éxito casi nos destruye": la historia de Pollo Campero, la millonaria empresa que exporta uno de los sabores más emblemáticos de Guatemala - BBC News Mundo (1)

¿Cómo un pollo frito que comenzó vendiéndose en un carrito en las calles de Guatemala llegó a hacerse tan imprescindible como para que miles de personas se lo lleven en el avión cuando viajan al extranjero?

No es una exageración. Desde hace años, es más que común ver en los aeropuertos de Centroamérica a muchos pasajeros con sus cajitas de pollo antes de embarcar, especialmente en dirección a Estados Unidos.

Así quieren aliviar, al menos en parte, la nostalgia de familiares que migraron al exterior y que agradecen volver a degustar un plato que les recuerda inevitablemente a su tierra.

El olor que queda en la cabina del avión no importa.

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El responsable de este logro se llama Pollo Campero, una cadena que hoy cuenta con más de 350 restaurantes en el mundo y que afirma que solo en Guatemala sirve más de 80 millones de platos al año.

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La marca que empezó como un sueño familiar consiguió convertir su pollo frito en uno de los sabores más emblemáticos del país centroamericano y exportarlo a otros como EE.UU., España, China o Indonesia.

Sus ingresos actuales no son públicos, pero la clasificación Multilatinas de la revista América Economía le atribuyó en 2016 ventas de US$469,6 millones.

De freidor en la calle a cientos de locales

La apertura de su primer restaurante en 1971 fue el comienzo de una fulgurante carrera que, sin embargo, también enfrentó obstáculos.

"Pollo Campero es casi un milagro que se desarrolla en medio de la guerra de Centroamérica. En Ciudad de Guatemala nos destruyeron varios restaurantes porque decían que era de (Anastasio) Somoza (presidente de facto de Nicaragua)", cuenta el escritor español Francisco Pérez de Antón, uno de los fundadores de la empresa.

Fuente de la imagen, AFP

(Video) Guess The Logo | ROBLOX | KAYA NIYO BANG SAGUTAN TO, SUMAKIT ULO KO!

Pero eso no frenó la casi inmediata aceptación de su producto por parte del público.

"Nos sobrepasó el éxito, casi nos destruye", asegura el autor en conversación con BBC Mundo. "Aquello era una avalancha de gente y no estábamos preparados".

Pese a que el grupo de fundadores de Pollo Campero no tenía experiencia en el mercado del pollo cocinado, logró que su producto atrajera a miles de personas. ¿Cómo?

Pérez de Antón, quien llegó a Guatemala en 1963 "detrás de una mujer" de la que se había enamorado en Madrid mientras estudiaba para ser ingeniero agrónomo, fue empleado por el tío abuelo de su esposa en una fábrica de piensos que había recibido dos granjas de pollos como pago de un cliente.

El pollo no era entonces tan popular, por lo que el español pensó que había que darle un "valor agregado" al animal crudo para sacarle beneficio.

Fuente de la imagen, Prensa Libre

"Un día se me ocurrió comprar una especie de carromato tirado por un pickup, puse un freidor y lo coloqué frente a un cine donde pasaban muchas personas. Y en una semana, vendí 700 pollos fritos", cuenta.

Dice que en ese momento vio "polvo de estrellas", aunque reconoce que en aquella época no tenía "ni la más remota idea" del negocio en que se estaba metiendo.

La búsqueda del sabor

A esa prueba piloto siguieron horas de investigación y de viajes a EE.UU., donde ya existía el "método sureño" de freír pollo, al que Pérez de Antón quería darle un sabor "más tropical y menos insípido".

Adquirió un freidor cerrado, "con una especie de molinete arriba con cuatro brazos y bolas de colores, una cosa casi extraterrestre" y empezó a experimentar hasta encontrar el sabor que buscaba.

"Probé con distintas mezclas de harina con especias hasta que encontré un sabor que me parecía sería del gusto de los guatemaltecos" para el empanizado.

Pero la clave de la fórmula de Pollo Campero aún estaba por llegar.

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Pérez de Antón encontró en un libro de patentes una compañía de EE.UU. que tenía un producto "para agregar jugosidad al pollo frito".

Lo probó y lo compró pensando que sería un éxito. No se equivocó.

"Hubo muchas bromas sobre el pollo, como que le agregábamos un estimulante de la libido y que por eso la gente no podía dejar de comerlo. Era verdaderamente adictivo", cuenta divertido.

Un grupo de empresarios liderados por Dionisio Gutiérrez, cuyo padre Juan Bautista era el dueño de las granjas donde empezó todo, destinó una inversión inicial de capital de 2.000 quetzales, "que entonces sería como US$1.500", a la creación de la empresa.

Pollo Campero era ya una realidad.

Fuente de la imagen, Cortesía Francisco Pérez de Antón

(Video) "Nos vinimos por el temblor del 85 pero aquí también tiembla"|Tío Adelaido.

Su primer público objetivo fue la clase media.

Pero la llegada de clientes de todo tipo y condición a su primer restaurante les hizo cambiar de enfoque y hacer un producto eminentemente popular, lo que facilitó la multiplicación de su número de locales en el país.

Una empresa y dos países

Solo un año después de su fundación, llegó la apertura al mercado internacional con un local en El Salvador, donde su éxito fue tal que a día de hoy hay salvadoreños que creen que Pollo Campero es una marca creada en su propio país.

Pérez de Antón contribuyó de algún modo a esta confusión al crear el lema "Tan guatemalteco como tú" -con el que la población se identificó y se sintió cercana- y que reprodujo casi a la vez en El Salvador con "Tan salvadoreño como tú".

"Así que mucha gente se creía que todo había nacido en El Salvador. Realmente, la empresa se desarrolló en dos países a la vez".

Fuente de la imagen, Getty Images

El escritor no cree que el sabor sea el único factor que se esconde tras el éxito de Pollo Campero, sino que también influyen el precio, el punto de venta y la atmósfera creada alrededor de la comida.

La compañía presume de la adaptación que hace de sus recetas a las características de cada mercado, por ejemplo utilizando productos típicos como el güisquil en Guatemala o el loroco en El Salvador.

"Tiene la marca de Guatemala y es muy influyente al estar presente casi en cada cuadra. Nosotros nos identificamos con su receta y con complementos como los frijolitos. Son cosas muy propias del país que le diferencia de otras empresas", le explica a BBC Mundo desde el país centroamericano el periodista Carlos Duarte.

"Diría que lo diferencia el sabor que le da la corteza crujiente externa y la parte interna blandita, eso que queda como dos sabores distintos es lo que gusta a la gente", dice este guatemalteco que confiesa haber viajado a EE.UU. con su familia cuando era niño cargado con cajas de pollo en el avión para sus familiares.

Un emporio familiar

Sin lugar a dudas, Pollo Campero es hoy una de las marcas con mayor historia y presencia en Guatemala y dirigida por una de las familias más conocidas y poderosas del país.

En 1974, Dionisio Gutiérrez y su cuñado Alfonso Bosch murieron en un fatídico accidente de avioneta. Se produjo entonces un "vacío generacional" que fue suplido por dos de los jóvenes hijos de ambos, Dionisio y Juan Luis.

Los dos primos tomaron el mando de la empresa que es hoy el corazón de Corporación Multi Inversiones, un gigantesco consorcio que engloba también negocios agroindustriales, financieros o inmobiliarios.

Pérez de Antón, por su parte, abandonó la aventura empresarial en 1984 para dedicarse a su gran pasión: la escritura. Quedó entonces como presidente de Pollo Campero otro de los hijos del fallecido Dionisio, Juan José Gutiérrez.

La expansión no se detuvo y en la década de los 90 llegó "la época del desarrollo corporativo y de franquicias" para Pollo Campero, con los primeros récords de ventas tras su desembarco en Estados Unidos en 2002 y las posteriores aperturas en el resto de América Latina, Asia o Europa.

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Foto: Prensa Libre / Carlos Hernández

Hubo muchas bromas sobre el pollo, como que le agregábamos un estimulante de la líbido y que por eso la gente no podía dejar de comerlo. Era verdaderamente adictivo”

(Video) Titanic. El editorial de Jonatan Viale

No en vano, Forbes incluyó en 2014 a Dionisio Gutiérrez (hijo) y su familia en la lista de "los 12 millonarios más importantes de Centroamérica".

Dionisio, quien cedió en 2010 la copresidencia del consorcio a su hermano Juan José, es hoy uno de los empresarios más influyentes en la política guatemalteca gracias al análisis promovido desde el centro de pensamiento que preside y desde los espacios que presenta en televisión.

Pero no todo es armonía en la familia Gutiérrez Bosch. Durante décadas, una serie de demandas interpuestas entre algunos de sus miembros pasaron por tribunales internacionales por supuestos fraudes económicos.

Desvinculado de ese ir y venir en Pollo Campero, Pérez de Antón recibió el Premio Nacional de Literatura de Guatemala en 2011 y acaba de publicar la novela "La corrupción de un presidente sin tacha", pero sigue mirando con mucho orgullo su etapa en la compañía.

"Es de las cosas más extraordinarias que me han podido suceder en la vida".

Y entre tantos momentos, destaca uno que vivió cuando regresó a su país natal y descubrió de casualidad un restaurante de Pollo Campero en pleno centro de Madrid.

"Habiendo salido de España cuando tenía 23 años para regresar con 70 y encontrarme eso allí, me produjo una emoción muy fuerte y muy grande. No me eché a llorar de milagro", recuerda.

Este artículo fue elaborado para la versión digital de Centroamérica Cuenta, un festival literario que se celebra en San José de Costa Rica entre el 13 y el 17 de mayo.

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FAQs

¿Cuál es la estrategia de Pollo Campero? ›

Digitalización de puntos de venta

El directivo de CMI sostiene parte de la estrategia de Pollo Campero es apostar por la digitalización de los puntos de venta, como por el ejemplo el uso de POS, que son sistemas que habilita el restaurante para la conducción, toma de orden y son caja registradora.

¿Qué países tienen Pollo Campero? ›

El éxito del grupo los ha llevado a tener operaciones en siete mercados incluyendo Europa, Honduras, Ecuador y México con un portafolio de 352 restaurantes. Guatemala con 136 restaurantes, El Salvador con 72 y Estados Unidos con 82, son los principales nichos de operación de Pollo Campero.

¿Dónde se origino el Pollo Campero? ›

Pollo Campero nace en Guatemala en 1971 y un año después inicia operaciones en El Salvador, liderado por Don Juan Bautista Gutiérrez, y en compañía de su hijo Dionisio, quien fue nombrado Presidente del negocio.

¿Donde estaba ubicado el primer Pollo Campero? ›

El 26 de abril de 1971, Pollo Campero inició operaciones en Guatemala con la apertura del primer restaurante ubicado en la Calzada Aguilar Batres y anillo periférico. En la Calzada Aguilar Batres.

¿Qué significa el logo de Pollo Campero? ›

Pollo Campero es una marca cuya significación resalta el sabor único del pollo criado en el campo. Esta condición permite que los sabores sean más auténticos, de buena calidad.

¿Qué es lo que más valoran los clientes de Pollo Campero? ›

“El Sabor Campero es esa experiencia única que deseamos dar a nuestros clientes, es cada uno de los detalles en los que trabajamos día a día. Desde la selección de los ingredientes más frescos para la creación de nuestros icónicos y apetitosos platillos.

¿Cuántos Mcdonald's hay en Guatemala 2022? ›

Países por restaurantes McDonald's
PaísNúmero de RestaurantesFecha de los datos
Ucrania1032022-03-17
Hungría982019
Irlanda972022-03-17
Guatemala952019
93 more rows

¿Donde estaba ubicado el primer restaurante de pollo en Guatemala? ›

El primero fue inaugurado en la zona 11 colonia Granai Towson I. Ubo una placa y el pollito en relieve donde decia que fue primer restaurante.

¿Cuánto cuesta una franquicia de Pollo Campero en Guatemala? ›

El modelo que más se demanda es de US$4 mil de inversión, y añadieron que también se conoce como Modelo operativo FO. En la actualidad hay mucha oportunidad en el área de oriente para instalar ese tipo de franquicias, se agregó.

¿Cuantos pollos camperos hay a nivel mundial? ›

El responsable de este logro se llama Pollo Campero, una cadena que hoy cuenta con más de 350 restaurantes en el mundo y que afirma que solo en Guatemala sirve más de 80 millones de platos al año.

¿Quién es el dueño de Don pollo? ›

El presidente del Grupo Empresarial Don Pollo, Juan Carlos Uribe López, asistirá a Madrid, España, para recibir el reconocimiento.

¿Qué es un hombre Campero? ›

Díc. de la persona muy práctica en el campo, así como en las operaciones y usos peculiares de los cortijos o estancias.

¿Quién es el dueño de Pollo Campero Guatemala? ›

Se trata del empresario guatemalteco Dionisio Gutiérrez, dueño de la popular cadena de comida rápida centroamericana "Pollo Campero", que tiene operaciones en Estados Unidos, España y China.

¿Cómo se llama la mascota de Pollo Campero? ›

Pollo Campero es una cadena de restaurantes especializada en pollo frito. Fue creada en 1971 por un grupo de empresarios liderados por el guatemalteco Juan José Gutiérrez Mayorga.

¿Qué tipo de empresa es Campero? ›

El buque insignia del crecimiento y la expansión de la industria local es Pollo Campero, una cadena de restaurantes de comida rápida que, nacida a mediados de 1970, cuenta ya con alrededor de 300 restaurantes en 14 países.

¿Cuál es la misión y visión de Pollo Campero? ›

Ofrecer la mejor experiencia de comer pollo en un restaurante de servicio rápido, logrando rentabilidad para los socios (accionistas, franquiciatarios, proveedores) y desarrollo para los colaboradores, siendo un buen ciudadano. Ser la cadena de restaurantes de pollo de origen latino, líder en el mundo entero.

¿Qué significan los colores de Pollo Campero? ›

El azul representa justicia y verdad, el blanco significa paz y la tranquilidad que todos los ciudadanos deseamos para vivir. Compártelo si estás orgulloso de Guate.

¿Quién es el dueño de pollo granjero? ›

La Corporación Multi Inversiones -dueña en Costa Rica de Pollo Rey, Pollo Granjero, Molinos Modernos y Cuétera- invirtió $12 millones en la construcción de una planta de alimentos para animales en Orotina.

¿Qué es lo que los clientes encuentran valioso en lo que mi empresa vende? ›

El valor del cliente es el total de ingresos que aporta el consumidor a tu negocio durante toda la vida de la empresa. Es una métrica muy importante y se utiliza al tomar decisiones sobre ventas, marketing, desarrollo de productos y asistencia al cliente.

¿Cuál es el valor del cliente? ›

¿Qué es el valor del cliente y para qué se utiliza? Esta métrica refleja el total de ingresos que aporta un consumidor a un negocio durante toda la vida de la empresa y ayuda a determinar cuánto invertir para obtener nuevos clientes y retenerlos.

¿Cuántas tiendas de Pollo Campero hay en El Salvador? ›

La cadena, unidad de negocios de CMI Alimentos, tiene 50 años de operaciones y cuenta con 70 restaurantes en el mercado salvadoreño.

¿Donde no hay Mcdonalds en el mundo? ›

Dejaremos un listado de los países en los que aún no se encuentran estos restaurantes y luego explicaremos los casos más relevantes en cada uno de ellos.
  • Afghanistán.
  • Albania.
  • Angola.
  • Argelia.
  • Armenia.
  • Bangladesh.
  • Barbados.
  • Belice.
21 Apr 2022

¿Cuánto gana un repartidor de McDonald en Guatemala? ›

El sueldo promedio por hora en McDonald's varía de aproximadamente $22 para el cargo de undefined a $22 para el de undefined. Los empleados de McDonald's califican el paquete general de remuneración y prestaciones con 3.0/5 estrellas.

¿Cuántos McDonald's hay en China? ›

En 2021, China, con más de 4.300 establecimientos, ocupaba la primera posición del ranking de países con el mayor número de restaurantes de la cadena McDonald's en la región Asia-Pacífico, seguido de Japón con 2.941.

¿Quién es el dueño de pinulito? ›

A su regreso de Estados Unidos donde laboró para una cadena de restaurantes de pollo frito, Mario Roberto Méndez decidió montar un negocio similar; fue así como en octubre de 2008 constituyó la empresa Pollo Pinulito (Corporación R.M.) la cual inicio con un pequeño local en San José Pinula, cerca del mercado municipal.

¿Quién es el dueño de Burger King? ›

Burger King

¿Cuántos establecimientos de Mcdonald's hay en el mundo? ›

Desde el humilde comienzo como un restaurante pequeño hasta hoy, cuando nos sentimos orgullosos de habernos convertido en uno de los principales minoristas de servicio de comida del mundo con más de 36,000 restaurantes en más de 100 países.

¿Cuantos pollos camperos hay en Estados Unidos? ›

La cadena de restaurantes Pollo Campero enfocará su expansión internacional en el mercado de Estados Unidos, según los planes para el 2018. En la actualidad en ese territorio operan 77 restaurantes, la inauguración más reciente fue en Las Vegas, Nevada en noviembre último.

¿Cuánto vale una franquicia de Pollo Campero en USA? ›

Los rangos de inversión necesaria en Estados Unidos van desde US$900 mil para los End Cap y el End Line y US$1.2 millones para un Free Standing Unit. Un tercer punto es que no colocan en manos de cualquiera la marca.

¿Cuánto cuesta una licencia de Mcdonalds? ›

Vayamos al grano entonces, la franquicia cuesta alrededor de $1,013,000 millones de dólares hasta $2,185,000 millones de dólares. Sin contar que existe también una cuota inicial por franquicia de $45,000 mil dólares que se deben pagar al franquiciador.

¿Cuál es la propuesta de valor de Pollo Campero? ›

El concepto por el cual Pollo Campero es asociado en Latinoamérica, es el de un restaurante familiar que ofrece calidad y variedad de menús, basándose sobre proposición que Campero no ofrece comida rápida; ofrece excelente comida, servida rápidamente.

¿Qué significa la propuesta de valor? ›

Por tanto, una propuesta de valor sirve como carta de presentación. A través de esta, se comunica al mercado los distintos beneficios del negocio, producto o servicio, así como su importancia para el cliente.

¿Qué tipo de marketing utiliza Pizza Hut? ›

Grandes cadenas de la restauración, como Pizza Hut, utilizan el SMS Marketing desde hace años, potencian los pedidos a través de una App para agilizar el servicio, atraen directamente al cliente con promociones que utilizan la técnica de la geolocalización, o combinan sus acciones con redes sociales como Facebook.

¿Cuál es su propuesta? ›

f. Proposición o idea que se manifiesta y ofrece a alguien para un fin .

¿Qué debemos tener en cuenta para proponer una idea de negocio y no fracasar en el intento? ›

Cinco estrategias para que tu idea de negocio no fracase
  • No pienses que tu negocio es solo una forma de ganar dinero. Si solo estás pensando en hacerte rico pues estás comenzando mal. ...
  • Piensa en el cliente. ...
  • Haz un plan de negocio realista. ...
  • Planifica muy bien tu lanzamiento. ...
  • Piensa en cómo captarás clientes.

¿Cuáles son las relaciones con los clientes? ›

Las relación con le cliente hace referencia a todas aquellas estrategias que te permiten definir cómo vas a adquirir, retener y expandir tu base de clientes. Se fundamente, entre otros, en la segmentación y personalización de tus mensajes y propuesta de valor a través de los diferentes canales donde tienes presencia.

¿Cuáles son las estrategias de marketing? ›

4 tipos de estrategias de marketing
  • Estrategia de segmentación. Una estrategia de marketing segmentado permitirá dividir y enfocar así las campañas de tus campañas a una audiencia determinada o a segmentos de personas determinados. ...
  • Estrategia de posicionamiento o branding. ...
  • Estrategia funcional. ...
  • Estrategia de cartera.
26 Aug 2020

¿Cuál es la estrategia de Tigo? ›

El enfoque de Tigo se ha convertido en exitoso gracias a su estrategia de negocios desarrollada en países con economía emergente con alto potencial de valor. Su foco de negocios se ha orientado hacia mercados masivos en los que ofrece liderazgo en precios, amplia cobertura y máxima accesibilidad.

¿Cómo se puede definir la publicidad? ›

¿Qué es la publicidad? La publicidad es una estrategia de mercadotecnia que envuelve la compra de un espacio en medios para divulgar un producto, servicio o marca, con el objetivo de alcanzar el público objetivo de la empresa e incentivarlo a comprar.

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Author: Kieth Sipes

Last Updated: 11/08/2022

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